Ti va di andare a cena da Salvatore Tassa alle Colline Ciociare (Acuto), mangiamo in cucina!!?
Siiiiiiii!!!! – Entusiasta e curiosa della cena, in cucina – Qualsiasi cosa è diversa dal solito è mia! Ovviamente!
Un’oretta ed arriviamo alle “Colline Ciociare”. Entriamo e veniamo subito accolti dal simpaticissimo figlio di Salvatore Tassa, Walter [anche lui ha il pallino della food-hospitality e ha aperto il Nu, cocktail bar con sfiziosi piatti in carta], che ci accompagna al tavolo “in cucina”. In realtà si tratta di una meravigliosa “vetrina” dove, dalla sala è possibile vedere una parte della cucina e la table habillée in cucina appunto, e dalla cucina è possibile vedere la sala, ma soprattutto degustare e sbirciare “live” le preparazioni, con Salvatore tra fornelli e racconti dei suoi piatti… è uno spettacolo per gli ospiti in sala, e un onore per chi ha il piacere di sedervi. [io io io!!!!!!!!!]
Bene, iniziamo il viaggio. Sarò banale, ma è stato un vero e proprio viaggio, tra sapori forti e delicati, terra e mare, acidità e velluto, tradizione e tecnica sapientemente miscelate per un risultato per me sorprendente, appagante. Un onda di sapori, concetti, rude realtà, studio e creatività.
Eccco. Concretezza sorprendente, sensualità vellutata e un pizzico di umami.
Fine.
Il viaggio del ritorno? Il sorriso stampato in faccia, quasi come dopo una notte d’amore…
….Un animale per essere libero
deve nascere libero…
un uomo per essere libero
deve diventarlo costruendo la propira storia…”
Salvatore Tassa – Libero Cuciniere.
Le Colline Ciociare – Via Prenestina, 23 03010 Acuto (Frosinone). Tel. +39 0775 56049
La famosa cipolla fondente dello chef Tassa
Sfoglia di polenta e semi
Faraona in foglia di fico
Capesante e castagno
Minestra di radici
Pane caldo fatto in casa
Gelato di pane
Articolo scritto dalla food blogger Isabelle Grabau del blog “Chic&Spicy”
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