Andiamo da Sora Maria e Arcangelo? Siiiiii!!! [ci fosse una volta che dica no, quando si tratta di cibo e soprattutto conoscere posti nuovi, non resisto!!] Partiamo! Partire [anche per una mezza giornata], staccare [anche per un secondo], mangiare [pochi minuti oppure ore, non smetterei mai], ridere  [ubriacarsi di vino e felicità], chiacchierare [scoprire e condividere]…e come faccio a dire di no?????

Una piccola gita furi porta in quel di Olevano Romano… Da Sora Maria e Arcangelo risto gourmet capitanato dallo chef [ma non chiamatelo chef, chiamatelo cuoco ] Giovanni Milana.

Tra sapori della terra e stagionali, gioia per gli occhi e per il palato, verità estrema nella cucina che regala emozioni coinvolgenti raccontando un meraviglioso territorio… la ciociaria.

Fortunata come al solito, ho il piacere di conoscere lo chef [Giovanni Milana appunto] e chiacchierare con lui [quello che amo di più del mio lavoro, come già sapete, è la condivisione… sempre emozionante] dalle sue parole una grande passione per la sua terra e un forte rispetto del prodotto, inteso come colonna portante dei suoi piatti, dove giocano attorno ingredienti che si accostano con estrema delicatezza, senza snaturare ma valorizzando i sapori più intensi e a volte dando quel tocco di leggerezza che in una cucina di questo tipo non guasta mai.

Ecco qualche scatto:

Carpaccio di funghi porcini, vinaigrette al limone e cacio steccato di Morolo. Olio novello La Rosciola e profumo di mentuccia. Bene, il profumo di mentuccia con i porcini è stata una delle più belle sorprese del pranzo… terra e sottobosco, una  freschezza ed una pulizia meravigliosamente netta. Il sale in grani oviamente esalta sapientemente tutti i sapori regalando una succulenza quasi sorprendente. [Per me un piatto da assaporare e gustare e scoprire ancora e ancora e ancora…!!]

Hamburger di manzo Wagyu Kobe Style, funghi porcini trifolati e fiocco della tuscia con pane fatto in casa a tre cereali. Golosissimo!

Trilogia di polpette
La polpetta di baccalà con salsa di yogurt e cetrioli “salsa Tzatziki”
La polpetta di bollito in salsa verde
La polpetta di broccoletti e fonduta di pecorino

Vabbbbbbbè!!!!

Pappardelle all’uovo con funghi porcini locali pomodorini del Piennolo.

Cannelloni della Sora Maria
ripieni al pasticcio di vitellone con Fior di latte di Morolo
a latte crudo“Scarchilli

“Er Cannellone”… senza besciamella ma con tanta mmmmmozzarella! MMMMMmmmmmmm!!!!!!

Il galletto biscottato alla diavola (disossato)con salsa agrodolce piccante
con puntarelle croccanti.

Crispy fuori e succulento dentro, perfetto!!!!

Il pollo disossato
ripieno ai funghi porcini e caciofiore” De Julis RM”
aromatizzato alla mentuccia e broccoletti saltati.

Il pollo disossato
ripieno ai funghi porcini e caciofiore” De Julis RM”
aromatizzato alla mentuccia e broccoletti saltati.

Il tiramisù alla pera williams
e cioccolato Valrhona. Elegantissimo!!!!!

Panna cotta alla vaniglia naturale thaiti
caki e castagne.

E qui mi tocca dirlo: orgasmico!! [Vietato ai minori di …. ]

Adoro essere coccolata dallo chef… soprattutto con il distillato di pera williams… ciliegina sulla torta!!!

Belissimo … tornerò sicuramente

Articolo scritto dalla food blogger Isabelle Grabau del blog “Chic&Spicy”